Pirão

Ingredientes

300 g peixe (pintado/tambaqui) ou cabeças que sobram

250 g farinha de mandioca

2 tomates maduros picados

2 cebolas picadas

1/2 pimentao picado

3 tabletes de caldo de camarão

2 colheres de sopa de colorau

1 pimenta de cheiro picada

1 pimenta malagueta picada (opcional)

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

6 colheres de sopa de azeite de dende (ou azeite de oliva)

2 litros de água

Cheiro verde

Modo de Preparo

1. Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro verde) em uma panela de pressão
2. Quando começar a ferver deixar por aproximadamente 40 minutos
3. Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras
4. Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar
5. Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar aproximadamente 10 a 15 minutos
6. Provar o sal, acrescentar o cheiro verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos
7. Passar para uma travessa, colocar cheiro verde em cima
8. Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado